El bizcocho de plátano y lima es una de esas recetas caseras que siempre apetecen. Su miga esponjosa, el delicado dulzor del plátano y el toque fresco y aromático de la lima crean una combinación perfecta para disfrutar en el desayuno, la merienda o como postre acompañado de una bola de helado de vainilla. Además de ser muy sencillo de preparar, es una excelente forma de aprovechar ese medio plátano que ha quedado demasiado maduro en el frutero. Para conseguir un resultado aún más jugoso, es recomendable no abrir el horno durante la cocción y dejar que el bizcocho repose unos minutos antes de desmoldarlo. Puedes presentarlo espolvoreado con un poco de azúcar glas o acompañado de unas finas rodajas de lima para darle un acabado aún más apetecible.
Para obtener un bizcocho especialmente tierno conviene utilizar un plátano bien maduro, ya que aportará más sabor y humedad a la masa sin necesidad de añadir más azúcar. La ralladura de lima debe obtenerse únicamente de la parte verde de la piel, evitando la parte blanca porque resulta amarga. Si utilizas limas ecológicas, el aroma será mucho más intenso.
La harina de repostería ayuda a conseguir una textura más ligera, aunque también puedes sustituir parte de la harina por harina integral si buscas una versión con mayor aporte de fibra. El aceite de girasol puede cambiarse por aceite de oliva suave para obtener un sabor diferente, mientras que el yogur natural puede sustituirse por yogur griego para conseguir una miga todavía más cremosa. El bizcocho se conserva perfectamente durante tres o cuatro días en un recipiente hermético, manteniéndose tierno y jugoso.
Este bizcocho aporta energía gracias a los hidratos de carbono de la harina y al plátano, una fruta rica en potasio que contribuye al funcionamiento normal de los músculos. Los huevos proporcionan proteínas de alta calidad y vitaminas como la vitamina D y varias del grupo B, mientras que el yogur añade calcio y favorece una textura más suave sin necesidad de incorporar grandes cantidades de grasa.
La lima, aunque se utiliza en pequeña cantidad, aporta vitamina C y un aroma cítrico muy agradable que permite reducir el exceso de azúcar sin renunciar al sabor. Preparado de forma casera, este bizcocho evita conservantes y permite controlar la calidad de todos los ingredientes.
Si te gustan los bizcochos caseros y las recetas con frutas, seguro que también disfrutarás preparando el Bizcocho de colores, perfecto para cocinar con niños y sorprender en cualquier celebración.
Otra propuesta deliciosa para los meses más cálidos es la Brocheta Mikado de frutas, una opción fresca, saludable y muy vistosa para servir como postre o merienda.
Cómo hacer Bizcocho de plátano y lima. Sigue paso a paso la receta, no durará más de un día en casa, está buenísimo.
Precalienta el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo mientras preparas la masa.
Tritura el medio plátano junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla homogénea 15 segundos velocidad 5
Colocamos la mariposa y añadimos los huevos. 4 minutos velocidad 4
Añade los huevos y bate hasta que la mezcla aumente de volumen y quede muy esponjosa 10 segundos velocidad 2
Incorpora el aceite de girasol, el yogur natural y la ralladura de lima, mezclando suavemente hasta integrar todos los ingredientes 10 segundos velocidad 4
Agrega la harina tamizada junto con la levadura química y el bicarbonato, removiendo manualmente hasta que desaparezcan los grumos.
Engrasa un molde con mantequilla y vierte la masa en su interior. Espolvorea ligeramente con canela si deseas aportar un aroma extra.
Hornea a 175 ºC durante unos 40 minutos o hasta que, al pinchar con un palillo, este salga completamente limpio.
Deja enfriar el bizcocho unos minutos antes de desmoldarlo y colócalo sobre una rejilla hasta que enfríe por completo.