La receta de linguine con sepia y gambas es una de esas propuestas que siempre apetece, tanto para una comida especial como para resolver un menú entre semana con poco esfuerzo y mucho sabor.
La combinación de pasta con marisco funciona de maravilla, y en este caso el aceite infusionado con las cabezas de las gambas marca la diferencia, aportando un aroma intenso y muy mediterráneo.
Es un plato sencillo, agradecido y perfecto para preparar con antelación si lo quieres llevar al trabajo o disfrutar al día siguiente, cuidando siempre un pequeño detalle para que la pasta quede jugosa y apetecible.
Para que el resultado sea redondo, conviene elegir una sepia fresca, de carne firme y olor suave a mar. Las gambas pueden sustituirse sin problema por langostinos o gambones, adaptando el tamaño del corte, y así incluso aprovechar para preparar otras recetas con el mismo producto.
Si la pasta se va a consumir más tarde, basta con añadir un chorrito de aceite antes de guardarla en el táper para evitar que se reseque.
También puedes variar el tipo de pasta y usar espaguetis o tallarines, respetando siempre los tiempos de cocción para que queden al dente.
Este plato aporta una buena combinación de hidratos de carbono de la pasta, proteínas de alto valor biológico procedentes de la sepia y las gambas, y grasas saludables gracias al aceite de oliva virgen extra.
El marisco es fuente de minerales como el yodo y el zinc, mientras que el ajo contribuye con compuestos antioxidantes y propiedades digestivas. En conjunto, se trata de una receta equilibrada, sabrosa y adecuada para incluir dentro de una alimentación variada.
Si te gustan las recetas de pasta fáciles y resultonas, te recomiendo probar los tallarines con salsa cremosa de nata y bacon, una opción reconfortante que siempre triunfa. Otra alternativa muy interesante para aprovechar ingredientes de la receta es la de garbanzos con sepia y gambones, ideal para aprovechar ingredientes y variar el menú semanal.
Canal Telegram Canal WhatsAppCómo hacer Linguine con sepia y gambas, sigue paso a paso esta receta. Es un plato de pasta fácil de preparar y con un resultado excelente. Ideal para preparar cuando no tengas mucho tiempo o para llevar al trabajo.
Ponemos al fuego una olla con agua y sal.
Pelamos las gambas, las troceamos (si lo prefieres las puedes dejar enteras) y reservamos las cabezas.
Picamos la cebolla y la ponemos con un poco de aceite en una sartén.
Mientras preparamos la pasta pondremos en un cazo las cabezas de las gambas y 6 ajos partidos por la mitad, cubriremos con aceite y lo pondremos en el fuego al mínimo sin que llegue a hervir.
El agua debe de estar ya hirviendo, echamos la pasta. El tiempo de cocción dependerá de si es seca (entre 7 y 9 minutos ) o fresca (entre 2 y 3 minutos).
Partimos las sepias en tiras de un centímetro de ancho y las añadimos a la cebolla, ponemos también un poco de sal. Cuando lleven 4 minutos agregamos las gambas, salteamos un par de minutos más y apagamos el fuego.
Apagamos el aceite, chafamos las cabezas para que suelten todo el jugo y lo colar. Escurrimos la pasta, la añadimos al sofrito y le ponemos un chorrito del aceite infusionado, mezclamos y servimos.