Si hay una receta de aprovechamiento por excelencia, esa es la de las Croquetas de Cocido. Con una capa crujiente de pan rallado y un relleno generoso de cremosa bechamel hecha con un picadillo de la carne del último cocido.
Ya sea como aperitivo o acompañando a un plato principal, las croquetas no pueden faltar entre las recetas que debes tener siempre a mano. Los ingredientes más comunes para el relleno son el jamón, el bacalao o la carne picada. Pero también se pueden encontrar croquetas con rellenos más originales, como las de espinacas, las de marisco o las de chocolate.
Croquetas de cocido: la receta fácil y deliciosa para triunfar
Cómo preparar Croquetas de cocido. Sigue paso a paso la receta de aprovechamiento que desaparecerá de la mesa al instante.
Ingredientes
Elaboración
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Picamos la cebolla y la rehogamos en una sartén con la mantequilla y el aceite hasta que esté transparente.
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Mientras calentaremos la leche a fuego muy bajo con parte de la carne de cocido. La mantendremos así durante todo el proceso.
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Añadimos la carne de cocido y cocinamos durante 5 minutos.
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Espolvoreamos con la harina y removemos durante un par de minutos.
Vertemos la leche caliente poco a poco, sin dejar de remover, hasta que espese. Podemos tardar sobre media hora hasta que la bechamel quede bien.
Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada al gusto y cocinamos durante 10 minutos más.
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Dejamos enfriar la masa en la nevera, mejor si es de un día para otro.
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Una vez la masa esté fría, formamos las croquetas con las manos pasándolas por huevo batido y pan rallado. Si se han quedado muy líquidas, antes del huevo se pueden pasar por harina.
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Freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas por fuera.
