El pastel de merluza es una de esas recetas de aprovechamiento que siempre sorprenden. Cremoso, suave y lleno de sabor, es perfecto para una cena en familia, para que los niños coman pescado sin protestar o incluso como plato principal en una comida especial. Se puede preparar con antelación y guardar en la nevera, lo que lo convierte en un aliado perfecto para organizarnos mejor. Un pequeño consejo: sácalo del frío unos minutos antes de servir para que recupere su textura ideal y acompáñalo con una mayonesa casera o una ensalada fresca de tomate raf y lechuga para equilibrar sabores y texturas.
Consejos y trucos
Para conseguir el mejor resultado en este pastel de merluza al horno es fundamental elegir una merluza fresca, sin piel ni espinas, de carne firme y olor suave. Si utilizas merluza congelada, asegúrate de descongelarla lentamente en la nevera y escurrir muy bien el exceso de agua. Las gambas pueden sustituirse por gambones, que aportarán un sabor más intenso, y la sepia puede picarse muy fina para que se integre mejor en la mezcla.
Si buscas una versión más ligera, puedes reducir la cantidad de salsa de tomate o utilizar una casera baja en sal. También es posible añadir un toque de nuez moscada o pimienta blanca para potenciar el sabor sin necesidad de añadir más sal. Para conservarlo, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera hasta dos días; incluso mejora su sabor tras reposar unas horas.
Beneficios nutricionales
El pastel de merluza es una receta equilibrada y rica en proteínas de alta calidad gracias al pescado, los huevos y el marisco. La merluza es un pescado blanco bajo en grasa y fácil digestión, ideal para todas las edades. Las gambas y la sepia aportan minerales como el yodo y el zinc, esenciales para el correcto funcionamiento del organismo. La patata proporciona energía en forma de hidratos de carbono complejos y, al cocinarse hervida, mantiene un perfil saludable. Además, el uso de aceite de oliva virgen extra añade grasas saludables cardiosaludables, propias de la dieta mediterránea.
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Cómo hacer Pastel de merluza, sigue paso a paso esta receta. Es un delicioso plato con sepia y gambas, ideal para disfrutar de una cena con niños o para un día festivo ya que se puede preparar el día de antes.
Ingredientes
Elaboración
Para el pastel de merluza
Ponemos a cocer en una olla con un poco de sal la patata, la cebolla y el ajo.
Cuece en una olla con agua y un poco de sal la patata, la cebolla y los ajos hasta que estén tiernos.
Coloca la merluza en un cazo con agua fría. Cuando comience a hervir, tapa, apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Escurre y reserva.
Pela las gambas y pícalas al gusto. Pica también la sepia y la cebolla y el ajo cocidos.
Aplasta la patata cocida con un tenedor hasta obtener un puré sencillo. Añade sal y perejil picado.
Incorpora al puré la merluza desmenuzada, las gambas, la sepia, la cebolla, el ajo y la salsa de tomate. Mezcla bien.
Bate los huevos y añádelos a la preparación anterior, integrando todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Engrasa los moldes con aceite y rellénalos con la mezcla. Hornea al baño María a 190 ºC durante 40 minutos. Deja templar antes de desmoldar y sirve acompañado de ensalada o salsa al gusto.