Ana Belén
Hay varios tipos de lentejas que no necesitan estar toda la noche en remojo par que queden bien al cocinarlas, castellana, verdina o mi preferida, la pardina.
Las lentejas pardinas son una variedad de lentejas originaria de España. Son pequeñas y de color marrón claro, y tienen un sabor y una textura muy agradables.
Cómo preparar lentejas sin la necesidad de tenerlas toda la noche en remojo
Hay varias maneras de preparar lentejas pardinas sin tener que tenerlas toda la noche en remojo. Puedes elegir como prepararlas, pero lo primero que tendrás que hacer en todos los casos será lavarlas en agua fría para eliminar cualquier suciedad o impurezas.
Método 1: Hervir unos minutos las lentejas
Este es un método que se recomienda a menudo para las lentejas pardinas, ya que son una variedad de lenteja de piel fina que no requiere un remojo prolongado. De esta manera absorberán más agua y se volverán más suaves y digestivas.
- Lo primero, pon las lentejas en una olla con agua fría. Nunca empezar a cocinar unas lentejas partiendo de agua hirviendo.
- Cuando empiece a hervir, reduce el fuego y deja que las lentejas hiervan durante 3 minutos. Si las hierves durante más tiempo, se volverán demasiado blandas y se desmoronarán.
- Retira las lentejas del fuego y déjalas reposar tapadas durante 15 minutos o mientras preparas lo necesario para la receta. Esto ayudará a que las lentejas absorban más agua y se vuelvan más suaves
- Por último, cocina las lentejas según tu receta favorita.
Método 2: Ponerlas en remojo durante 4 horas y añadir bicarbonato
- Pon las lentejas en agua fría durante al menos 4 horas. Esto ayudará a que las lentejas se cuezan más rápido y queden más tiernas.
- Seguidamente, se ponen a cocer en una olla con agua fría o caldo durante 90 minutos. El agua o caldo debe cubrir las lentejas por al menos dos dedos.
- Si añadimos un poco de bicarbonato al agua de cocción ayudará a que las lentejas se cuezan más rápido y queden más tiernas.
